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将豆腐切成3cm长、1.8cm宽、0.6cm厚的片。马铃薯洗净,去皮,切成3cm长的滚刀块。菠菜切成2.4cm长的段,用开水焯过。
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炒锅内放入菜籽油,用旺火烧至七成热,下入土豆块,炸至皮呈金黄色时捞出。
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原炒锅内留油(约50g),先下葱煸出香味,再下土豆块和水1kg,待土豆七八成熟时,加入豆腐片、精盐、酱油、五香粉,移小火上焖至原料入味后,下入菠菜、味精,沸汤,盛入汤碗中,淋上芝麻油即成。也可豆腐片先用油将四边煎嫩黄,再烩烧成汤菜。
菠菜烩豆腐
主料
- 500g豆腐 100克含热量:76大卡
- 200g菠菜 100克含热量:23大卡
- 200g马铃薯 100克含热量:77大卡
辅料
- 2.5g五香粉 100克含热量:359大卡
- 15g精盐 100克含热量:0大卡
- 25g酱油 100克含热量:63大卡
- 50g葱片
- 1.5g味精 100克含热量:268大卡
- 25g芝麻油 100克含热量:886大卡
- 500g(约耗100g)菜籽油 100克含热量:899大卡
汤色银红,豆腐软嫩,咸鲜香浓,菠菜碧绿,营养丰富。用此法还可制成青菜烩豆腐、芫荽烩豆腐、三鲜烩豆腐、生菜烩豆腐、茼蒿椒叶烩豆腐等。
END
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