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1.一块豆腐，小葱两根，蒜三小块，郫县豆瓣酱两勺。
2.豆腐切成小块，葱姜蒜切末。
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3.锅中加水烧开，放入盐。
4.放入豆腐块，煮两三分钟，去除豆腥味。
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5.郫县豆瓣酱切碎。
6.热锅凉油，中火煸炒豆瓣酱至炒出红油。
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7.加入辣椒面煸炒。
8.加入葱姜。
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9.加入豆腐块。
10.烹入一勺料酒，增加醇香。
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11.加入一勺酱油调色。
12.加入少量白糖提鲜。
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13.加入一点盐和味精，大火烧两分钟。
14.撒入蒜末。
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15.淋两次水淀粉，木勺推锅边翻几下。
16.出锅撒入葱花，撒些麻面。
麻婆豆腐的做法
注意事项：
1.豆腐卤煮是为了除去豆腥味，以及使豆腐收紧不易碎。
2.豆瓣酱本身就很咸，加入的食盐要少量。
3.翻炒豆腐的时候建议用木勺，顺锅底翻炒，豆腐不易碎。
4.依个人口味，撒入适量麻面。
END
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