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准备的材料:豆腐一盒,牛肉、蒜苗适量,调味料:豆瓣酱、酱油、辣椒粉、生粉、生姜、花椒;将蒜苗洗净后,切成1.5厘米左右的段,牛肉取适量洗净后,剁碎备用。
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豆腐切成1.5厘米均匀的块,生姜切碎备用,热油锅,放入牛肉末和生姜末煸炒。
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变色后放入盐,放入豆瓣酱,倒入辣椒粉。
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倒入适量的清水,倒入酱油,把准备好的豆腐放入调好的汤汁中,大火煮5分钟左右。
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当豆腐已经入味后,放入准备好的蒜苗段,煮2.3分钟,倒入生粉水,上浆即可。盛入碗中后,撒上花椒粉。
麻婆豆腐的做法,麻婆豆腐的家常做法,麻婆豆腐怎么做
主料
- 适量豆腐一盒
- 适量牛肉 100克含热量:106大卡
- 适量蒜苗
辅料
- 适量豆瓣酱 100克含热量:181大卡
- 适量酱油 100克含热量:63大卡
- 适量辣椒粉 100克含热量:314大卡
- 适量生粉 100克含热量:348大卡
- 适量生姜 100克含热量:80大卡
- 适量花椒 100克含热量:316大卡
麻婆豆腐的制作实践告诉我们,豆腐选用是十分讲究的,用一个嫩字便可概括其意。这是为什么呢?这主要是依菜肴的质量要求决定的。我们知道,嫩是麻婆豆腐麻、辣、咸、鲜、酥、烫、嫩七大特点之一。据前辈讲,麻婆豆腐不宜用筷子食用,而应采用羹匙来食用,因为它的细嫩程度筷子是夹不起来的。正是因为有了如此细嫩的口感,才使得其他的菜肴质量标准得以充分的实现。豆腐成菜以后,其形其状是不能见棱见角的,应是变其形,保其状,才为最佳。今天就介绍一道非常出名的菜:麻婆豆腐的做法。它是一道人人都喜欢吃的豆腐菜。
END
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