干烧豆腐的做法

豆腐切成小方块，下入八成热的油内，炸至外皮金黄色，捞出控油后放入碱水内泡至发软，过凉洗净；五花肉洗净剁成末，香菜洗净切成段。

锅内注油烧至七成热，下入肉末滑散，放入葱花、姜末、辣酱炒出红油，加入黄酒、酱油、白糖、精盐、白汤、豆腐旺火烧沸，改用小火焖至入味，用水淀粉勾芡烧沸。

煲内注油烧热，放入香菜，倒入豆腐，淋入香油，撒上花椒粉，加盖烧沸即成。