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1.五花肉切大块;葱、姜切片,花椒、八角备用;锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;
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2.锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅。放入五花肉翻炒均匀。
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3.放入料酒。放入老抽、冰糖翻炒至上色。
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4.大火翻炒几分钟。
5.加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开小火煮一个小时;
6.粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,加精盐,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
猪肉炖粉条的做法[有图],猪肉炖粉条怎么做好吃
主料
- 适量五花肉
辅料
- 适量八角 100克含热量:281大卡
- 适量粉条
- 适量葱 100克含热量:34大卡
- 适量姜 100克含热量:80大卡
- 适量花椒 100克含热量:316大卡
怎么选购新鲜的猪肉:猪肉瘦肉肌肉纤维细而柔软,颜色呈鲜红色或淡红色,以淡红色为佳;肉的断面呈淡红色,稍湿润,肉汁透明。煮熟后呈灰白色,有特殊的香味。肥肉脂肪细嫩,以色白、结构紧密而富有弹性者为好。新鲜猪肉的表面有一层微干的表皮,肌肉细密而有弹性,用手指压后不留指印,纤维细软,有一股清淡的自然肉香味。不新鲜的猪肉肉色暗红,无光泽,表面潮湿,粘手,肉质松软,无弹性,切面呈绿色或灰色、暗色,肉汁浑浊。
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