腊排骨汤锅

1、腊排骨，是去年冬天做的，是用的风吹酱肉的方法做的，比一般的直接抹盐的味道要好些。现在要自己现做来不及了，天气热了容易坏。不过，超市可以买到腊排骨的；
2、用水冲洗一下，把表面的一些豆瓣洗掉；

3、剁成小块放珐琅锅，肋排的部分生的时候不好剁，我先煮熟了再加工，所以肋条就是直接放到锅里的；
4、老姜也切片丢锅中，加水，如果用珐琅锅，一定要用小火煮，否则锅会坏哦。水不用放太多，珐琅锅炖东西，保水还是挺好，出品和最先的水量差不了多少；

5、小火煮至快干的时候，用勺子去掉汤表面的浮沫。再继续小火煮50分钟左右；
6、番茄切厚片，莴笋切斜刀；

7、煮了1个小时左右的肉都先捞出来，把肋排剁成小段；
8、把番茄、莴笋以及香菜茎（这个没有可不放）放肉汤里煮个半熟；

9、再把排骨再放入汤中，煮几分钟；
10、撒上香菜就可以起锅了，试试味道，腊排骨已经比较咸了所以一般来说可以不再放盐了。