番茄苋菜汤

选绿色鲜嫩苋菜，摘去根茎，洗净。番茄用沸水烫一下，剥去皮，挤出子，用刀切成桔瓣状。香菜去根及黄叶，洗净后切成40毫米 长的段。

炒锅置旺火上，加花生油，烧至六成热，放番茄人锅，炒出红油时，倒入清汤，烧沸后放人觉菜、精盐，再烧开后即加味精、香菜，淋上香油，盛入汤碗中即成。