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将西红柿洗净后,人沸水中略烫,剥去外皮,切成滚刀块;皮蛋洗净后,剥去皮,切成月牙块,外层沾匀于淀粉备用;猪里脊肉切成薄片,放入清水中浸泡。
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炒锅置旺火上,加入植物油烧至六成热,放入沾干淀粉的皮蛋略炸后,捞出控油。
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炒锅刷洗干净,加入清汤、精盐、味精、料酒烧至八成开,将里脊片倒人锅中,再加入炸好的皮蛋烧沸,用于勺撇去汤面浮沫,加入西红柿略煮,淋入香油搅匀,起锅盛人汤碗中即可。
西红柿皮蛋汤的做法
主料
- 200克西红柿 100克含热量:15大卡
- 3个皮蛋 100克含热量:171大卡
- 50克猪里脊肉肉
辅料
- 200克(实耗50克)植物油 100克含热量:886大卡
- 400克清汤
- 适量精盐 100克含热量:0大卡
- 适量味精 100克含热量:268大卡
- 适量料酒 100克含热量:50大卡
- 适量干淀粉 100克含热量:319大卡
- 适量香油 100克含热量:886大卡
色彩美观,咸酸适用,皮蛋滑润,猪肉鲜嫩,为开胃汤菜。
END
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