做法与步骤

  1. 1

    将西红柿洗净后,人沸水中略烫,剥去外皮,切成滚刀块;皮蛋洗净后,剥去皮,切成月牙块,外层沾匀于淀粉备用;猪里脊肉切成薄片,放入清水中浸泡。

  2. 2

    炒锅置旺火上,加入植物油烧至六成热,放入沾干淀粉的皮蛋略炸后,捞出控油。

  3. 3

    炒锅刷洗干净,加入清汤、精盐、味精、料酒烧至八成开,将里脊片倒人锅中,再加入炸好的皮蛋烧沸,用于勺撇去汤面浮沫,加入西红柿略煮,淋入香油搅匀,起锅盛人汤碗中即可。

  4. END