干煸牛肉丝

难度:中等点击:992次

内容摘要
(评级:3分) 共有12人评分 栏目:牛肉

准备:5分钟
烹制:10分钟

难度:中等

原料:牛里脊肉,芹菜、蒜苗、大葱。

  辣椒和花椒的时候油温不要太高,以免将其炸煳,如果希望牛肉口感嫩一些,在拌牛肉的时候,应该多加入一些淀粉。...

时间:2014-01-05 20:46:24 | 来源:玉米 | 点击:您现在的位置: 首页 > 肉类 > 牛肉

干煸牛肉丝

主料

  • 250克牛里脊肉 100克含热量:228大卡
  • 100克芹菜 100克含热量:42大卡
  • 100克蒜苗
  • 100克大葱 100克含热量:34大卡

辅料

  • 适量高汤 100克含热量:5大卡
  • 适量植物油 100克含热量:886大卡
  • 适量干红辣椒 100克含热量:324大卡
  • 适量花椒 100克含热量:316大卡
  • 适量豆瓣酱 100克含热量:181大卡
  • 适量料酒 100克含热量:50大卡
  • 适量酱油 100克含热量:63大卡
  • 适量水淀粉 100克含热量:73大卡
  • 适量味精 100克含热量:268大卡
  • 适量 100克含热量:0大卡
  • 适量姜末 100克含热量:80大卡

干煸牛肉丝

1.  做法

    1.牛肉洗净切丝,用水淀粉、盐、料酒拌匀;芹菜、蒜苗、葱择洗净切长段;豆瓣酱剁碎;干红辣椒洗净、切末。

    2.炒锅内倒植物油烧热后放入干红辣椒、花椒,炸至深黄色时,捞出留油备用。

    3.炒锅内放入豆瓣酱、姜末,加入高汤、盐、酱油、料酒煮沸,下入芹菜、蒜苗、大葱炒至断生将菜捞出,放入碗中铺底。

    4.将拌好的牛肉放入锅中,煮约5分钟,放入味精调味后盛出,倒入刚才的碗中,最后浇上做好的花椒辣椒油即可。

2.  提示

    炸辣椒和花椒的时候油温不要太高,以免将其炸煳,如果希望牛肉口感嫩一些,在拌牛肉的时候,应该多加入一些淀粉。

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