干煸炒牛肉的做法
主料
- 250克牛里脊肉 100克含热量：228大卡
- 50克嫩芹菜
辅料
- 适量植物油 100克含热量：886大卡
- 适量姜丝 100克含热量：80大卡
- 适量干辣椒丝
- 适量盐 100克含热量：0大卡
- 适量香油 100克含热量：886大卡
- 适量郫县豆瓣酱 100克含热量：106大卡
- 适量酱油 100克含热量：63大卡
- 适量料酒 100克含热量：50大卡
- 适量胡椒粉 100克含热量：361大卡
- 适量花椒粉 100克含热量：316大卡
- 适量味精 100克含热量：268大卡
芹菜有苦涩味，可先入沸水中稍加焯烫，焯水时加少许盐，可以更好地保持芹菜的色泽。
1. 做法
1.牛里脊肉洗净，切成0.4厘米宽、5厘米长的丝；芹菜洗净，切丝。锅置火上，倒少量油烧热，转中火，下牛肉丝煸炒至牛肉变棕色，捞出沥油。
2.锅内留底油，加入郫县豆瓣酱、姜丝、干辣椒丝炒香，加料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉调味，下入牛肉丝、芹菜丝翻炒均匀，最后撒花椒粉出锅，淋香油即可。
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