青椒炒回锅蛋的做法

将鸡蛋煮熟(要求煮得稍老一点)，捞出后入玲水冲凉，剥去蛋壳，然后将熟鸡蛋一切两半，再分别切成蛋片待用。

将辣椒洗干净，切成丁。炒锅置火上，倒入植物油烧热，把辣椒丁入热油中炒至半熟时，加入蒜片和精盐炒熟，再投入姜丝和蛋片，淋上酱油翻炒片刻，至蛋片进昧，即可撒味精出锅食用。