经典美味的辣白菜的做法

大白菜去叶后顺切成1厘米宽的长条，均匀撒上精盐腌约4小时，取出平放筛上，轻轻压去水分。

锅烧热，加50克香油，下辣椒丝炸至紫红色，再加姜丝、葱丝煸炒，放人白砂糖、少许精盐、白醋、清水烧开晾凉，倒人盛白菜的容器中，浸渍3一4小时。

上桌时改刀成两段装盘，用葱丝、姜丝、红椒丝点缀即成。