豌豆炒平菇

平菇去根蒂，洗净，放入沸水中焯透，捞出，过凉，沥水，切小片；豌豆洗净，在温水中浸泡一会儿，捞出，沥水。

锅内倒植物油烧热，先爆香姜丝，然后加入平菇片、豌豆煸炒，用盐、味精调味，炒熟时淋上香油炒匀即可（可用红椒丝装饰）。