香菇冬笋炒虾仁

将香菇用凉水洗净，去根蒂，沥干水，片成片;冬笋去皮，切成段;青菜心洗净，一剖为二。

炒锅置火上，倒入熟猪油，烧至五成热时，投入菜心、笋段悟油，待菜心色泽呈碧绿时，起锅倒入漏勺沥油。

炒锅再置火上，倒入鸡汤、笋段、香菇片、莱心和洗净的虾仁，烧沸，加入猪油少许，放精盐，再烧沸几沸，用水淀粉句芡，出锅装盘即成。