鸡蛋拌马兰头的做法

将马兰头择去老梗，清洗干净，放沸水中烫熟，即捞出晾凉，挤去一些水，切成末。

将鸡蛋磕在碗内，加盐，打散，放蒸锅内蒸熟，取出晾凉，切成小丁。

将土豆洗净，煮熟，剥去皮，切成小丁。

将土豆丁、马兰头末放碗内，加白糖、味精，拌匀，腌20分钟后拌人鸡蛋丁，将碗中的料扣在盘内，淋人辣酱油和香油，食用时拌匀即可。