家常炸鲤鱼

将鱼从鳃后2厘米处斜制至鳃，两面均按此标准加工，每面均片七八刀至鱼尾，提鱼尾抖散，挂淀粉糊放人盘中待用。

锅内注油烧至六成热，将鱼脊背向下放人锅内，将鱼片分开，炸至半熟将鱼翻个，炸至金黄色捞出，放人盘中。

锅留底油烧热，下葱姜丝、蒜片炮锅，倒人糖醋汁，待爆起时淋香油，浇在鱼身上即成。