方法与步骤

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    1.鲫鱼摘洗干净,鱼籽去掉黑膜、筋膜。(鱼腹内黑膜去除干净)
    2.香葱切两半,葱青铺盘底,葱白备用。

    精美装盘——葱煎鲫鱼的做法步骤1
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    3.锅内放花生油,均匀在锅底撒少许盐。
    4.下姜片、花椒烹香,放入鲫鱼油煎,鱼身上撒少许盐。

    精美装盘——葱煎鲫鱼的做法步骤2
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    5.鲫鱼一面煎金黄后翻面。
    6.放入葱白段、鱼籽一起油煎,用铲子按碎鱼籽块。

    精美装盘——葱煎鲫鱼的做法步骤3
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    7.鲫鱼两面煎黄、鱼籽煎变色、葱香散发时放入生抽。

    精美装盘——葱煎鲫鱼的做法步骤4
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    8.倒入开水,撒少许白糖,大火炖开,小火收汁。 9.鲫鱼盛盘,鱼籽铺在鲫鱼上,撒上香葱碎装饰。

    精美装盘——葱煎鲫鱼的做法步骤5
  6. 注意事项
    1.煎鱼要点无非是鱼身干、锅底撒盐擦姜。
    2.生抽+白糖,完胜味精的鲜味,有利于激发肉类本身的清甜。
    3.香葱一定要煎的略糊,才够香。

    END