干烧腐竹鲫鱼

腐竹用温水泡发4小时，剪成小段。鱼洗净，沥干水（或用厨房用纸擦干水）。

坐锅热油，用姜、蒜炝锅，放鲫鱼双面煎过。放黄酒，加腐竹。

加酱油，稍翻一下，加水。大火煮开后转小火10分钟，转大火收汁，加糖，出锅。上桌前撒上葱末。