湘菜的经典——豆腐炖草鱼

1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干；
2. 在鱼背上打上十字花刀；

3. 在鱼背上轻抹适量的盐；
4. 将豆腐切成块，青辣椒切成小圈，姜片和大葱切成片准备好；

5. 锅烧热，放入适量的油，将鱼背的一面放入锅中；
6. 小火慢煎， 煎至金黄后再翻面；

7. 将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎；
8. 稍微煎一下后加入适量的开水；

9. 再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟；
10. 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟；

11. 加入适量的盐和胡椒等调味；
12. 最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了；

13. 盛入盘中。