家常豆腐鱼的做法[图文]

把鱼收拾干净，用刀在其两侧适当深度切花刀，葱姜蒜剥净表皮，切末，豆腐1寸长中指粗切条，放入热水中浸放。

锅中放入烹调油1汤匙，把豆瓣酱、姜蒜同时下锅蝙炒，待出香味，烹入黄酒、酱油，添入开水适量(没过鱼为宜)，把鱼、精盐、味精、胡椒粉依次放入锅中，烧开，小火稍煮，鱼翻面，放入豆腐，继续慢煮，待其煮透，把鱼捞出，放盘中。

汤汁烧开，勾入水淀粉，烧熟，撒入葱末，浇入放鱼的盘中即可。