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将青鱼肉洗净,切成长8厘米、厚0.5m米的片,再切成丝,青椒摘洗干净和冬笋均切成比鱼丝略细的丝。
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青鱼丝用清水漂洗后,控干水,放人碗内,加人鸡蛋清、精盐2克、干淀粉拌匀上浆。
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炒锅上火烧热,用油滑锅后,加入猪油烧至六成热,放人鱼丝,轻轻滑散,再放人青椒丝、冬笋丝一起过油,倒人漏勺内控油。
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锅复上火,加人料酒、精盐、味精、鲜汤,用水淀扮勾芡,放人鱼丝、青椒丝、冬笋丝,翻炒均匀后,加入香油,出锅装盘即成。
青椒鱼丝的做法
主料
- 300克青鱼肉
- 100克青椒 100克含热量:27大卡
- 50克冬笋 100克含热量:42大卡
辅料
- 15克料酒 100克含热量:50大卡
- 4克精盐 100克含热量:0大卡
- 2克味精 100克含热量:268大卡
- 500克(实耗100克)猪油 100克含热量:886大卡
- 10克香油 100克含热量:886大卡
- 2个鸡蛋清 100克含热量:48大卡
- 20克干淀粉 100克含热量:319大卡
- 25克水淀粉 100克含热量:73大卡
- 150克鲜汤
青椒青椒营养丰富,辣味较淡乃至根底不辣,作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它青葱优美,有各种变异品种,有黄色,绿色,红色等。所以是群众最喜爱的蔬菜之一。
END
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