干蒸活草鱼的做法

将草鱼开膛，在开水中烫一下，捞入凉水内，用刀刮去黑皮，抹上少许盐、胡椒面、料酒脑上;冬菇、冬笋、猪肉、泡辣椒、葱、姜、榨菜均切成丝备用。

烧热锅，注入50克猪油，油热时，下入肉丝炒散，下泡辣椒炒几下，再加入其余的料丝和盐、酱油、胡椒面、味精，翻炒均匀倒出。

将鱼盛入鱼盘内，把炒好的配料浇在鱼身上，用纸封严，沸水旺火上笼，蒸10分钟取出。另用一锅烧热香油，浇在鱼身上即可。