油炸面包糠鱼肉

1.鱼肉去除主刺,我是让鱼档老板帮处理鱼头和主骨的，拿回来自己去除鱼肚上的主刺，如果自己处理鱼，可看这里。
2.鱼肉切成四方形小块，加盐、料酒和黑胡椒碎腌制10分钟。

3.鱼肉用淀粉拌匀，鸡蛋打散在碗中，把鱼块沾上蛋液再放在面包糠上，让面包糠沾满鱼肉。
4.锅中倒入橄榄油，油热至六成时，放入鱼块，炸至面包糠微黄时捞出沥干油即可。