干烧鲳鱼的做法

1.金鲳鱼用剪刀开膛去内脏、鱼鳃洗净后沥干水分；
2.罗勒洗净后摘出叶子，用刀将叶子切碎；

3.将金鲳鱼切成手指宽长条块状；
4.将鱼放入容器里撒入盐和金不换（九层塔、罗勒）

5.用筷子将鱼和辅料搅拌均匀，静止20分钟让其入味；
6.自发粉加入少量清水和金不换（九层塔、罗勒）、盐、油用筷子搅拌成浓稠的酱汁；

7.将酱汁倒入盛鱼容器里并用筷子搅拌，使每块鱼都裹上酱；
8.起锅，热锅热油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出。