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五花肉先焯水煮熟,白切成薄片;食材配料都准备好;
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鱼身稍稍划几刀,然后原本的步骤是需要过油炸或煎的,我这里为了更简便,用了泼热油的煎制方法就是,把鱼放在大盘子里,锅中放适量的油烧热到冒烟了,再直接泼在鱼身上煎鱼,这样做法一是不用担心被油溅伤,二是可以更好保留鱼的完整造型;
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将准备好的配料放在油锅里煸炒出香味,再加入调味料,和可以没过鱼身的清水,调好炖汤料
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将鱼放进去炖煮,大火烧开后转小火炖20分钟左右(水一定不能少至少要没过鱼身,看你后来加料来定,粉条很吃水所以要多加些水)
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鱼炖煮出味后,加入五花肉片、老豆腐再一起炖上10分钟;
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再一边加入白菜另外一边加入粉条,稍稍炖上几分钟白菜和粉条都软了就可以开吃了。盘装也行,我却更喜欢一锅端的上桌,这样更显东北菜的豪放!
得莫利炖鱼的做法
主料
- 一条鲤鱼 100克含热量:109大卡
- 一块老豆腐 100克含热量:15大卡
- 一把粉条
- 适量大白菜 100克含热量:16大卡
- 适量五花肉
辅料
- 两三个小米椒 100克含热量:38大卡
- 适量葱段 100克含热量:34大卡
- 适量姜片 100克含热量:80大卡
- 适量蒜头 100克含热量:129大卡
- 适量花椒 100克含热量:316大卡
- 适量香叶 100克含热量:313大卡
- 适量盐 100克含热量:0大卡
- 适量料酒 100克含热量:50大卡
- 适量糖 100克含热量:387大卡
- 适量酱油 100克含热量:63大卡
- 适量豆瓣酱 100克含热量:181大卡
今天上的这道菜,也是地地道道的东北菜——得莫利炖鱼。听说这道菜已有一百多年的历史了,“得莫利”一词是俄罗斯语的音译,是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江,这里的村民主要靠打鱼来维持生计,得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。东北的乱炖其实是特别适合懒人的菜式,而且这样的做菜方式很健康环保,不像炒菜那么吃油,一锅端的还不用洗碗,节水还不费力,对于像我们这类胃口不大的三口之家,这样解决晚餐实在太合适不过。
END
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