葱爆牛肉,葱爆牛肉的做法

碗中将腌肉料调匀，放下牛肉腌10分钟以上。如买的是炒的牛肉，要先切成很薄的片再来腌，腌料和蚝油牛肉相同。葱切斜段;大蒜切片。

炒锅中将3大匙油烧热，摇烫锅子，使沾油的面积扩大。待油烧到极热，放入大蒜片，接着下牛肉，用锅铲或筷子尽快拨动牛肉，使牛肉散开。翻炒数下，见牛肉已有八成熟，盛出。

另热2大匙油，放下葱段爆香，翻炒两三下，加入牛肉片，大火快炒，沿锅边淋下酒，再加人酱油炒匀，关火，滴下香油便可装盘。