绿豆芽炒鸡丝的做法

鸡脯肉切成6厘米长的丝，装入碗内，加入精盐，味精、鸡蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆。绿豆芽掐去头尾洗净。

炒锅内放人猪油、烧至六戍热时，放入鸡丝划散，捞出沥去油。

炒锅内留有少量底油，放入青椒丝、绿豆芽、姜丝煸炒，烹入黄酒，加上精盐、味精、汤和鸡丝，用淀粉勾荧炒匀，淋上少许猪油，颠炒几下即可。