芹菜炒疙瘩

面粉加水和成硬面团稍饧。

胡萝卜洗净切丁，与黄豆（黄豆要煮熟）、芹菜焯水。蒜切碎。

面团擀开，擀成1厘米厚的面，再切成小丁。

做水，水开后下疙瘩，要快速搅拌散开（水中加少许盐和几滴食用油，为了避免疙瘩粘在一起）。

炒锅放油，下肉丁翻炒，下葱、姜炝、再下菜丁、疙瘩炒熟，加调料入味，出锅前放蒜末，淋香油。