西红柿洋葱猪肉炖饭

1. 烤箱预热325F/163度，就用160度吧。
2. 培根切小片，入平底锅煎至微棕出油。

3. 猪肉切块，表面水分请一定用厨房纸擦干净，大火加热第二步平底锅中留下的猪油至冒烟状态，加入猪肉煎至表面呈棕色。
4. 降低火头至中火，加入切丝的洋葱，炒至微棕状态后转移到铸铁炖锅里。

5. 在平底锅里中火翻炒大米2-3分钟，倒入碗中备用。
6. 如果平底锅中还有油的话，尽量倒出来，然后倒入白酒，可以用white wine或者dry white vermouth，加热搅拌，溶解平底锅中的焦化物质，然后倒入铸铁炖锅中。
7. 铸铁炖锅里倒入猪肉汤至刚好没过肉的高度，加入适量的盐调味。撒入黑胡椒粉，切末的蒜瓣，以及其余香草们，煮开后，盖严锅盖，转移至烤箱的中下层，调节烤箱温度，保持微沸的状态，炖一个小时。

8. 一个小时后，加入切碎的西红柿，煮开后，继续盖上锅盖，入烤箱继续炖一个小时。
9. 取出铸铁炖锅，倾斜锅子，刮去浮油。锅中应该还有剩下大概2大杯的液体。如果不够2大杯，可以加汤或水来补上。倒入5中准备好的大米，煮开后，再次转移到烤箱中，炖20分钟。
10.在上饭前，加入1杯的芝士，混合拌好即可。