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先将新鲜莽菜捡去杂质,用清水洗净,切成段,放进盘内,待用;把鸡蛋逐个打入碗内,用筷子顺着一个方向拌匀,待用。
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在锅内放入适量清水,盖上锅盖,旺火烧至水沸后,放入适量花生油,接着放入莽菜,再煮沸,倒入鸡蛋,稍煮片刻,加入精盐、味精稍煮,盛入大汤碗内,即成。
荠菜鸡蛋汤
主料
- 240克新鲜荠菜
- 4个鸡蛋 100克含热量:143大卡
辅料
- 适量精盐 100克含热量:0大卡
- 适量味精 100克含热量:268大卡
- 适量花生油 100克含热量:884大卡
荠菜产品的选购 以鲜嫩、 碧绿、 无黄叶、 无污泥的产品为佳。荠菜植株的叶片有板叶和花叶之分,板叶荠菜又称大叶荠菜,叶大而肥,生长快,产量高,商品性好,但抽薹开花早,不宜春种,花叶荠菜又名小叶荠菜、散叶荠菜,叶片窄且厚,其抽墓开花晚。生产多选用大叶荠菜品种。
END
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