葱爆羊肉的做法

羊肉去筋切成片，盛碗内加盐、绍酒、蛋清糊拌匀;另用一碗，放盐、酱油、绍酒、胡椒粉、食糖、水淀粉、汤调成滋汁。

炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下羊肉炒散，再放葱段炒香，然后下姜、蒜、泡辣椒、面酱炒匀，烹人滋汁，汁浓时加明油起锅。