凉拌红椒土豆丝的做法

1.将洗净的土豆切成细丝；
2.将土豆丝泡在水中十分钟，去除其中所含部分淀粉；
3.烧一锅水，在水中加入少量的盐和油；

4.水开后将土豆丝放入其中，水开后煮上两分钟；
5.准备好一碗白开水所做的冰水；
6.土豆快煮好时加入红椒丝；

7.将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中；
8.加入盐， 白胡椒， 白醋，味精及橄榄油调味后搅拌均匀；
9.装入盘中，在上面撒上切好的薄荷叶丝即可。