剁椒鱼头改篇成的剁椒鱼腩

花鲢鱼收拾干净，去鳞，去内脏，去鳃，取鱼腩洗净。

将鱼腩用葱段、姜片、米酒、盐腌制10分钟备用。

将红椒粒、大蒜粒拌匀，加入蚝油、酱油、花雕酒、精盐、味精、花椒腌制成泡剁椒料，用花生油煸好待用。

腌好的鱼腩反正面抹上泡剁椒上屉蒸熟，撒上香葱粒，淋油浇在鱼腩上即可。