香辣牛蛙的做法

将牛蛙去头、皮，内脏洗净，留净肉，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。

泡红辣椒去蒂、籽，切成节。

锅内倒油烧至七成热，牛蛙下锅滑熘至断生后捞起。

锅内留底油烧热，下泡姜末、泡椒节炒香，加牛蛙同炒，烹入料酒，加味精、葱段，翻转起锅装盘即可。